Puré de setas
Sirve 1 taza
Tiempo total:
realmente prefiero usar una acción casera a una comercial, porque las acciones compradas en la tienda son muy saladas. Y debido a que es más rápido, más fácil y muy flexible, el caldo que suelo hacer es de verduras, en lugar de un caldo de carne de res o pollo.
Eso significa, sin embargo, que a veces me estoy perdiendo el sabor salado, carne-y llamado umami en una receta. Umami se encuentra en ingredientes como carnes, quesos duros, tomates, alimentos fermentados y té verde. Otra gran fuente son las setas. Por lo tanto, si una receta requiere caldo de carne de res, pero solo tengo caldo de verduras a mano, agregaré una cucharadita o dos de puré de hongos, y sabe muy bien.
Ingredients
- 1 onza de setas secas de su elección (si usa un hongo con un tallo duro, retire el tallo primero)
- 2 1/2 tazas de agua
Direcciones
- En una cacerola mediana, lleve setas y agua a ebullición.
- Reducir el calor y cocer a fuego lento aproximadamente 15 minutos, hasta que las setas estén tiernas.
- Cucharón las setas en su licuadora o taza de procesador de alimentos, preferiblemente con una cuchara ranurada.
- Colar el líquido a través de una capa de papel de toalla colocada en un tamiz, en la taza de la licuadora.
- Refrigerar bien cubierto por hasta una semana. Alternativamente, congele las cucharaditas en su bandeja de cubitos de hielo, para guardar hasta por tres meses.
Última actualización: October 8, 2018
Publicado originalmente: March 30, 2017
