Los recubrimientos antiadherdos son venenosos
El mundo moderno es un lugar maravilloso. Hoy en día, tenemos automóviles que pueden estacionarse, computadoras que obedecerán nuestras voces y utensilios de cocina que nunca necesitan fregarse.
En realidad, vamos a repensar esto último.
Los utensilios de cocina antiadherentes han estado de moda durante décadas, desde que se inventaron por primera vez. Pero hay un gran problema, resulta que algunos de los productos químicos más importantes utilizados para hacer utensilios de cocina antiadherentes son increíblemente tóxicos, incluso cancerígenos.
En las áreas donde se producen estos productos químicos, el ganado cercano muere en masa. Y la mayoría de estos productos químicos nunca son probados por ninguna agencia gubernamental antes de que vayan en nuestros productos. Es sólo después de los hechos que estos compuestos obtienen una segunda mirada.
La investigación muestra que, cuando se cocina en una sartén antiadherente, especialmente a temperaturas muy altas (más de 500 ° F, piense, precalentando su sartén vacía a fuego alto durante aproximadamente un minuto y medio), el recubrimiento antiadherente puede emitir algunas toxinas bastante peligrosas.
Volcar sobre el punto 660 ° F y se puede contraer "fiebre de humos de polímero" marcada por una condición temporal similar a la gripe que implica escalofríos, dolores de cabeza y fiebre.
No te matará... pero puede matar a un pájaro mascota... y ciertamente no es bueno para ti, eso es seguro.
En pocas palabras, los riesgos para la salud de los utensilios de cocina antiadherentes no valen la pena. Usted puede ahorrar un poco de grasa de codo en la limpieza, pero su salud es más importante.
Hoy, voy a darle una serie de maneras de mantenerlo a usted y a su familia a salvo, junto con algunos consejos para usar utensilios de cocina antiadherentes, si es absolutamente necesario.
1. Obtenga una sartén de hierro fundido
Las sartenes de hierro fundido son famosas por el gran sabor que producen. Pero muchas personas se dan cuenta de que no valen la pena la molestia.
No es así. Además de ser perfectamente seguro, la limpieza de hierro fundido no tiene que ser un gran problema.
De hecho, no desea usar jabón en su sartén de hierro fundido en absoluto. Esto se debe a que el hierro fundido absorberá líquido, es por eso que desea sazonar el hierro fundido con un aceite saludable cuando obtenga uno por primera vez.
Pero cuando llegue el momento de limpiar, deje de lado el jabón para platos, no desea que eso termine en su próxima comida.
En su lugar, simplemente enjuáguelo con agua caliente. Gracias al condimento, la mayoría de los alimentos se lavarán de inmediato, siempre y cuando no dejes que se ponga demasiado tiempo.
Si tiene un parche particularmente terco, ponga un poco de sal en su sartén y frote con una toalla de cocina. Vendrá de inmediato.
2. Convertir a acero inoxidable.
El acero inoxidable es otro material perfectamente seguro que no le dosificará con ningún producto químico desconocido. Es un poco más difícil de limpiar que las ollas y sartenes antiadherdas, pero de nuevo, su salud vale la pena.
Para ayudar a reducir ese tiempo de limpieza, aplique una cantidad (¡muy pequeña!) de aceite a sus utensilios de cocina antes de comenzar a cocinar. Aceite de coco es una gran opción, saludable aquí. Muchos aceites vegetales también funcionan bien.
Evite el aceite de canola: este aceite industrial no es realmente ideal para comer. Y el aceite de oliva puede sufrir una serie de cambios no deseados cuando se expone a un calor alto, tampoco es su mejor alternativa.
3. Si vas antiadherente, cocina a bajas temperaturas.
No estamos seguros de cuán peligrosos son los compuestos antiadherdos, a largo plazo. Pero hay una cosa que sí sabemos: cuando se exponen a altas temperaturas, las superficies antiadherentes comienzan a emitir todo tipo de productos químicos desagradables.
Por lo tanto, si no puede dejar ir sus utensilios de cocina antiadherentes, al menos limite su uso a la cocción a baja temperatura.
4. Deseche cualquier utensilios de cocina antiadherentes que esté ligeramente dañado.
Una vez que el recubrimiento comienza a desprenderse, no hay vuelta atrás. Usted estará comiendo estos productos químicos en todas sus comidas.
Así que tan pronto como vea daños en una superficie antiadherente, desecharlo. Eso significa todo, desde un patrón de desgaste, hasta un pequeño rasguño.
Para reducir las posibilidades de que eso suceda, solo use herramientas de goma o madera con utensilios de cocina antiadherentes. Las espátulas metálicas pueden penetrar directamente en la capa química.
Además, solo lave los utensilios de cocina antiadherentes suavemente. No use limpiadores abrasivos ni esponjas. Y tampoco confíes en ninguna limpieza de chorros de alta potencia en un lavaplatos.
5. Caza furtiva, no freír.
Si estás en un restaurante, realmente no hay manera de saber lo que está pasando en la cocina.
Pero puede evitar la exposición antiadherente evitando los alimentos fritos.
Consigue tus huevos escalfados, no fritos. Consigue tus verduras al vapor, no carbonizar.
Esto no solo asegurará que sus alimentos se cocinen de una manera saludable, sino que esos métodos de cocina también sean más saludables nutricionalmente.
En resumen, trate de sacarse de su vida de todas las maneras posibles. Sabemos de una serie de efectos nocivos, y podría haber muchos más que ni siquiera sabemos acerca de todavía. No juegue con su salud, deseche los utensilios de cocina fáciles, o al menos trátelos con la máxima precaución. Un poco de esfuerzo adicional de limpieza hoy podría hacer una gran diferencia en su salud mañana.
Referencias
- Good Housekeeping, "Nervous About Nonstick?", Amanda Schaffer, 26 de septiembre de 2007 http://www.goodhousekeeping.com/cooking-tools/cookware-reviews/a17426/nonstick-cookware-safety-facts/
- WebMD, "Nervous About Nonstick?", Amanda Schaffer, 13 de noviembre de 2007 http://www.webmd.com/food-recipes/nervous-about-nonstick
- The New York Times, "The Lawyer Who Became DuPont's Worst Nightmare", Nathaniel Rich, 6 de enero de 2016 http://www.nytimes.com/2016/01/10/magazine/the-lawyer-who-became-duponts-worst-nightmare.html?_r=2
Última actualización: 16 de agosto de 2018
Publicado originalmente: 20 de abril de 2016
